Che cosa sono le pentole completamente rivestite e perché dovresti usarle?

Potresti aver notato che alcune pentole e padelle sembrano durare per sempre; non importa quanto li usi e abusi, resistono, mentre altri finiscono per ossidarsi e deformarsi dopo un giro in lavastoviglie o uno o due giri sul piano cottura.

Le pentole di alta qualità dureranno tutta la vita e vale la pena investire se ti piace cucinare. Contrariamente alla credenza popolare, in realtà servono solo poche pentole e non l'intero e costoso set. Pensa ai tuoi piatti preferiti che prepari più spesso per capire in quali pezzi dovresti investire (tramite Real Simple).

Una volta che hai deciso a quale cucina vuoi dedicare un po' di spazio nell'armadio, è il momento di esaminare tutti i risultati di Amazon che hai ricevuto per "casseruola". Ci sono una varietà di opzioni che incontrerai, ma aggiungendo una semplice parola chiave alla barra di ricerca puoi restringere la ricerca alle migliori opzioni, assicurandoti che la tua pentola occuperà spazio nella tua cucina per un po'. Quella parola chiave è completamente rivestita. Ma cosa sono esattamente le pentole completamente rivestite e perché sono tra le migliori?

Clad è un'altra parola per vestito, coperto o vestito... ed è esattamente come puoi pensarlo quando si tratta di pentole e padelle. Le pentole completamente rivestite sono costituite da strati di materiali rivestiti insieme. Fogli di metallo impilati, tre o più, vengono incollati insieme e modellati a forma di padella. Troverai lo stesso spessore in tutta la padella, dai lati al fondo, indicando strati uniformi di tutti i metalli. Non vedrai un piatto rotondo o un disco sul fondo (tramite America's Test Kitchen).

All-Clad è senza dubbio il marchio più popolare e venerato di pentole completamente rivestite, ma il metallurgista John Ulam ha fondato l'azienda per caso. Semplicemente gli piaceva cucinare e voleva una padella migliore. Quindi, ha applicato le sue conoscenze e abilità nella produzione dei metalli e ha realizzato proprio questo. Sono nate le pentole in metallo incollato, disponibili al pubblico dal 1971.

I metalli utilizzati da Ulam per le sue nuove pentole completamente rivestite erano strati di acciaio inossidabile che circondavano uno strato di alluminio come foglio centrale. Oggi anche il rame viene utilizzato come nucleo. Perché Ulam ha scelto questo particolare panino d'acciaio nel menu?

Far scivolare un foglio di alluminio o rame tra strati di acciaio inossidabile offre il meglio di entrambi i mondi. L'acciaio inossidabile è un metallo affidabile e duraturo. Non si corrode (da qui il suo nome qualificante), è facile da pulire e può andare in lavastoviglie e non reagisce con i cibi acidi. Tuttavia, non è il migliore nel condurre il calore, il che è piuttosto importante quando si tratta di cucinare.

L'alluminio e il rame sono entrambi ottimi conduttori di calore, con il rame che arriva a un livello eccellente con conseguente aumento dei prezzi delle pentole. Tuttavia, nessuno dei due è durevole come l'acciaio inossidabile e non regge bene nel tempo. L'alluminio si appanna e si deforma, oltre a influenzare il gusto di alcuni cibi acidi e possibilmente lisciviare (si pensi a una salsa di pomodoro bollente con un pizzico di metallo al palato). E se hai mai visto un vecchio penny, sai cosa succede al rame con il tempo (via Insider).

Avvolgendo un ottimo conduttore di calore tra il vecchio e fidato acciaio inossidabile offre un calore uniforme e uniforme da tutti i lati della pentola o della padella. Le pentole che hanno solo il fondo in alluminio si scaldano troppo velocemente, risultando in un fondo annerito (tramite Lupilon).

Le pentole completamente rivestite sono versatili e richiedono poca manutenzione e daranno alla tua ricetta il miglior risultato. Anche se più costosi, i pezzi dureranno per decenni. Ma se analizzi quel prezzo in base al numero di usi che otterrai, potresti scoprire che questa differenza si riduce a, beh... pochi centesimi.