Cos'è il burro in polvere?

Questo è un ingrediente indispensabile nella tua dispensa.

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Se ti piace cucinare o cuocere al forno, tenere una lattina di burro in polvere nella dispensa può essere incredibilmente utile. Ma se non hai mai sentito parlare di burro in polvere, potresti grattarti la testa in questo momento.

Il burro in polvere è burro disidratato e stabile a scaffale che viene conservato nell'armadio anziché nel frigorifero. Elimina la necessità di bastoncini o vaschette di burro, entrambi con date di scadenza più brevi e che devono essere refrigerati.

Se pensi che possa sembrare strano, ripensa all'ultima volta che hai usato un pacchetto di formaggio disidratato per preparare un delizioso piatto di maccheroni al formaggio. È simile a questo: inizia come una polvere e diventa cremoso e liscio una volta mescolato con un liquido.

Come il latte in polvere o il burro di arachidi in polvere, il burro in polvere funge da sostituto istantaneo di quello vero. Per reidratarlo è sufficiente aggiungere acqua; tuttavia, la reidratazione è del tutto facoltativa.

Diciamo che devi ravvivare una salsa grigia, aggiungere la scorza ai popcorn, rendere le verdure saporite o i toast più saporiti. Basta aggiungere un po' di burro in polvere come condimento! Puoi usarlo ovunque utilizzeresti del vero burro, ad esempio per guarnire biscotti o waffle. Sebbene il burro in polvere ricostituito non possa sciogliersi in una padella, aggiungerà un sapore di latte ai pasti.

Puoi anche usarlo al posto del normale burro durante la cottura. Trattalo semplicemente come un ingrediente secco anziché umido.

Quando viene prodotto su larga scala da aziende che lo preparano per l'acquisto, il burro in polvere viene prodotto mediante essiccazione a spruzzo, un processo in cui il burro viene sciolto, spruzzato in una camera calda e disidratato. Ciò consente una rapida evaporazione dei liquidi, lasciando dietro di sé solo la polvere.

Per fortuna, questo significa che il burro in polvere contiene pochissimi additivi. Prendi questa polvere di vero burro di Hoosier Hill Farm, ad esempio. Gli ingredienti elencati sono burro (panna dolce, sale e colorante annatto) e solidi del latte senza grassi. Perché è solo! GrassFed Butter Powder, l'elenco degli ingredienti include solo panna pastorizzata e solidi del latte.

Il vantaggio principale del burro in polvere, rispetto al burro vero, è che può aiutarti a risparmiare denaro se non usi spesso molto burro. Se ti è mai capitato di dover proporre un prodotto lattiero-caseario scaduto, sai quanto può essere frustrante quando ne hai bisogno e non hai una quantità fresca disponibile.

I produttori di burro in polvere affermano che un contenitore non aperto durerà per anni: fino a 10 anni se non aperto e 6-12 mesi se aperto, ma è sempre consigliabile controllare la data di scadenza. Una volta aperta la lattina, scrivi la data con un pennarello sul lato come un modo rapido per tenere d'occhio da quanto tempo è stata aperta. Se dovesse avere un odore strano o un sapore strano, probabilmente è rovinato e deve essere gettato.

Invece di acquistare burro in polvere già pronto, puoi montarlo tu stesso. Sì davvero!

Se segui il percorso fai-da-te, segui l'esempio di Allrecipes e sciogli il burro non salato, quindi lascialo raffreddare. Aggiungere la stessa quantità di latte in polvere senza grassi per creare una pasta. Una volta asciugato completamente, frullatelo nel frullatore fino a formare una polvere e poi conservatelo in un contenitore ermetico.

Dato che deve essere conservato in un luogo fresco e buio, tieni il burro in polvere lontano dalla credenza sopra il fornello. Rimarrà fresco a lungo e non avrà bisogno di essere refrigerato, ma conserva la pasta ricostituita nel frigorifero.

Il burro in polvere è anche utile da tenere nel kit di preparazione alle emergenze a lungo termine per ridurre la dipendenza dalle catene di approvvigionamento alimentare. La prossima volta che esci nella natura selvaggia per accamparti, portane con te un piccolo sacchetto per condire le uova strapazzate e i toast sul fuoco. Sarai felice di averlo fatto!