Uno studio sui polli testa gli effetti degli additivi alimentari sull’intestino umano

I risultati potrebbero anche migliorare la dieta del pollame.

Le nanoparticelle utilizzate per ravvivare il colore della carne potrebbero avere un impatto negativo sulla salute dell’intestino umano, ha rivelato una ricerca condotta sulle uova di gallina da carne.

Lo studio, pubblicato sul Journal of Antioxidants, si è concentrato su quattro specifiche nanoparticelle di ossidi metallici. L'interesse per le nanoparticelle presenti negli additivi alimentari si è diffuso negli ultimi anni, tuttavia si sa poco sugli effetti a lungo termine sul tratto gastrointestinale umano.

Allo studio hanno preso parte ricercatori della Binghamton University, della State University di New York e della Cornell University.

Le uova di gallina come modello di ricerca

Per studiare il modo in cui le nanoparticelle influenzano l’intestino umano, i ricercatori hanno iniettato gli additivi nel sacco amniotico delle uova di gallina.

Le uova di pollo sono state scelte come modello di ricerca per una serie di ragioni. Innanzitutto, il tratto intestinale del pollo contiene microbiota e componenti batterici simili a quelli presenti nel sistema digestivo umano. Inoltre, i polli da carne sono allevati per crescere rapidamente, il che significa che qualsiasi risultato si vedrà rapidamente.

"Il modello del pollo (Gallus gallus) è un metodo consolidato e robusto per quantificare la biodisponibilità dei nutrienti, l'attività enzimatica dell'orletto a spazzola, le alterazioni del microbioma e il metabolismo del microbiota", ha affermato Gretchen Mahler, professoressa di ingegneria biomedica e vicerettore ad interim e preside della Graduate School di Binghamton. Università, spiegato.

"I polli sono stati utilizzati, dal nostro gruppo e da altri, nello studio di diverse malattie umane tra cui l'autoimmunità, il microbioma e le carenze di micronutrienti".

Effetti delle nanoparticelle sulla salute dell’intestino umano

Una volta schiusi i pulcini, i ricercatori hanno studiato l’espressione genetica, la composizione del microbiota e la struttura dell’intestino tenue, del fegato e del microbioma.

Hanno scoperto che due delle nanoparticelle – biossido di silicio e biossido di titanio – hanno avuto un impatto negativo sulla salute dell’intestino dei pulcini. Gli altri – ossido di zinco e ossido di ferro – hanno prodotto effetti più neutri.

"In questo studio stavamo lavorando con un metodo di iniezione in ovo, che è un modo efficiente per analizzare un numero maggiore di condizioni e dosi di nanoparticelle. In futuro, prevediamo di analizzare ulteriori tipi di nanoparticelle che si trovano comunemente negli alimenti, e per effettuare studi sui polli adulti", ha detto Mahler.

Potenziali implicazioni per le diete del pollame

I risultati potrebbero avere implicazioni per le diete del pollame.

"Alcune delle nanoparticelle per uso alimentare che stavamo studiando erano benefiche per il pollame. Le nanoparticelle Fe₂O₃ per uso alimentare si sono rivelate una possibile opzione per l'arricchimento del ferro", ha aggiunto.